栄 養 植物にとってなぜ果糖なのか
果肉に果糖（フルクトース）を選ぶことには、「動物にとっての魅力（甘味度）」と「植物自身のエネルギー保全（ブドウ糖の節約）」という2つの決定的な理由があります。
決してブドウ糖（グルコース）でダメなわけではありませんが、果糖を使うほう...
栄 養 
栄 養 植物にとっての果糖の役割
果物や一部の植物が果実に果糖（フルクトース）をはじめとする糖類を蓄えるのには、主に種子の拡散（子孫繁栄）とエネルギー代謝・生理的保護という大きな役割があります。
主に次のような目的・機能を持っています。
1. 種子散布...
栄 養 果糖を利用するヒト側の事情
果糖（フルクトース）は、清涼飲料水や加工食品に使用される「果糖ぶどう糖液糖」などの形で過剰摂取されることで、さまざまな健康リスク（毒性・有害性）を引き起こすことが懸念されています。
果糖は血糖値を急速に上げないという特徴を持ちますが...
栄 養 ヒトの栄養進化
ヒトの栄養摂取は、森林での果実主食から、氷河期における肉食・火の利用、そして農耕革命による炭水化物主食への移行という段階を経て劇的に進化してきました。
栄養進化の主要ステージ
樹上生活時代：植物・果実中心
約700万年〜...
栄 養 大食いタレントは、特異体質
大食いでありながらスリムな体型を維持している人々（いわゆる「フードファイター」や大食いタレント）は、一般的な人間の消化・吸収・代謝プロセスとは異なる生理学的・生化学的特徴を持っていることが、バラエティ番組の企画や医療・医学研究者による検査...
栄 養 ホールフード（Whole Food)とは、果糖を例にして
ホールフード（生の果物など）に含まれる果糖と、加工食品（果糖ぶどう糖液糖や清涼飲料水など）に使われる果糖は、成分自体の分子構造は同じですが、体内での吸収速度や**一緒に摂取する栄養素（食品マトリックス）**において根本的な違いがあります。...
健康日記 「体内の油を入れ替える？」〜細胞膜のお手入れ
「体内の油」を入れ替える3ヶ月〜私が自分の細胞膜の“ボヤ”を消すと決めた理由〜
1. 最近気づいた、自分の中の「小さなボヤ」
「しっかり寝たはずやのに、なんや体が重たいなぁ…」 「肌荒れがなかなか治らへんな」 「午後の集中力が...
健康日記 ある日の夕食をGeminiに聞いてみた
おおよその目安として参考にしてください。
各メニューの推定エネルギー量
麦ごはん（または発芽玄米混ざりご飯） 大盛り1杯（約200~230g）
推定：約330 ~ 380 kcal
白いご飯に麦などがブレンド...
独立開業 其三 管理栄養士業は成立するでしょうか
前回の続きです。
栄養CSから栄養士業務を受託し事業報酬を得ましょう。
これからはいくつかのパターンに分けて考えていきましょう。
パターン０
我が子の子育てができて嬉しいけれど忙しい。管理栄養士としてのブラ...
独立開業 其二 管理栄養士業は成立するでしょうか
前回の続きです。
栄養ケア・ステーション（以下、栄養CS）から受けた報酬を栄養士はどのように扱ったらよいのでしょうか。どのように扱うかによって「管理栄養士業は成立するのでしょうか」に関わってきます。
ポイント１
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